Elixir Sancti Vigilii är en unik bitterdryck av örter och rötter, tillverkad enligt ett historiskt recept från familjen Dolzan som har gått i arv sedan första världskriget. Den ursprungliga örtblandningen, studerad av botanikern Pietro Andrea Mattioli under Tridentinska konciliet, bevaras i museet på Villa de Varda. Dekanen Monsignore vid Trentos katedral har gett familjen Dolzan i uppdrag att återskapa denna bitterdryck och döpa den till Elixir Sancti Vigilii till ära för Sankt Vigilius, Trentos skyddshelgon.
Bitterdrycken består av en blandning av enbär, nejlikor, bitterörter, rötter av gentiana och rabarber, blommande malört, citronmeliss, skal från bitter apelsin, quassia och andra örter, vilket ger den en intensiv doft och en förförisk smak. Den kan avnjutas ren, med is eller som bas i cocktails och är en utmärkt digestif för att avsluta en fin middag
