Nero d'Avola "Donnata"

Maceration i 12 dagar vid kontrollerad temperatur, följt av jäsning i ståltankar med inhemska mjölksyrabakterier vid 23–26 °C i 7 dagar. Mognadslagring i ståltank i 8 månader, där en mindre del förädlas i stora franska ekfat (tonneaux) under samma period. Därefter följer 10 månader på flaska vid kontrollerad temperatur på 18 °C.

Observera att årgången kan variera från den angivna