Nascetta "Leonina"

Manuell skörd i mitten av september. Långsam och varsam pressning. Vitjäsning vid 16 °C för att bevara doft och fruktiga aromer. Av samma anledning sker buteljeringen så tidigt som möjligt, efter en kort vila i ståltank i cirka 5 månader på sin fina jästfällning, ”sur lies”