Rosso di Montalcino

Manuell skörd. Jäsning i cirka 7 dagar i temperaturkontrollerade ståltankar vid 26–28 °C, följt av ytterligare 10–15 dagars maceration med skalen. Därefter sker malolaktisk jäsning. Vinet lagras i franska ekfat på 25 hl och slavonska ekfat på 65 hl och har en flasklagring på minst 6 månader innan det släpps på marknaden