Mandilari Single Vineyard

Skörd genomfördes i augusti för att koncentrera druvornas kvalitet.

Druvorna handskördades den 20 september och krossades i en Ganimede-jästank av rostfritt stål, där naturligt bildad eller tillsatt koldioxid används för skonsam överpumpning och skalmaceration.

Jäsning och maceration skedde under sju dagar vid temperaturer under 27 °C för att undvika överextraktion. Vinet lagrades därefter i nästan 1,5 år på ekfat, varav 40 % nya och 60 % tidigare använda fat om 225 och 300 liter.

Lagringspotential: 10+ år.