Nero d'Avola "Donnata" Magnum

Maceration i 12 dagar vid kontrollerad temperatur, jäsning i ståltankar med inhemska mjölksyrabakterier vid 23 - 26 ° i 7 dagar. Mognadslagring i ståltank i 8 månader, en liten del i stora franska ekfat (tonneaux) i 8 månader. Följt av 10 månader i flaska vid kontrollerad temperatur av 18°.